Balığın qida dəyəri çox yüksəkdir; balıqda ətdə olan proteinlərlə müqaisədə daha faydalı proteinlər var. Dəniz məhsulları və balıq Aralıq dənizi pəhrizin əsasını təşkil edir. Onların tərkibində insanı cavan saxlayan yod və sink kimi minerallar var.

Balıq və dəniz məhsulların qida dəyəri

Məhsul	Miqdar	Enerji(kilokalori)	Zülal(qr)	Yağ(qr)	Şəkər (qr)
Anqous	100 qr	166.00	21.20	9.00	0.00
Yağda olan atlantik stavrida	100 qr	309.00	15.60	27.40	0.00
Tomat sousunda olan atlantik stavrida	100 qr	110.00	14.80	2.30	7.30
Balık –  hissə verilmiş nərə balıq tikələri	100 qr	194.00	20.40	12.50	0.00
Qurudulmuş ağ balıq	100 qr	235.00	46.40	5.50	0.00
Qara kürü	100 qr	237.00	27.20	14.20	0.00
Suda bişirilmiş beluqa	100 qr	234.00	23.30	15.60	0.00
Çapaq	100 qr	221.00	42.00	5.90	0.00
Tomat sousunda olan çapaq	100 qr	138.00	15.30	7.40	2.60
Tomat sousunda olan karp	100 qr	145.00	12.40	8.70	4.10
Tomat sousunda olan naqqa	100 qr	126.00	12.90	6.30	4.30
Treska kürüsü	100 qr	115.00	24.00	0.20	0.00
İri kürü	100 qr	230.00	31.20	11.70	0.00
Sayda kürüsü	100 qr	131.00	28.40	1.90	0.00
Qızılbalıq kürüsü	100 qr	251.00	31.60	13.80	0.00
Sibir nərə balığın kürüsü	100 qr	221.00	28.40	11.90	0.00
Nərə balıq kürüsü	100 qr	236.00	36.00	10.20	0.00
Mollyusklar	100 qr	50.00	9.10	1.50	0.00
Treska ciyəri	100 qr	610.00	4.00	66.00	0.00
Treska ətindən teftelilər	100 qr	112.00	14.20	2.60	8.80
Suxari qırıntılarında qızarılan treska filesi	100 qr	273.00	19.10	15.80	14.60
Treskanın ətindən katlet	100 qr	260.00	14.90	17.80	10.90
Soyuq hisə verilmiş treska	100 qr	94.00	22.10	0.50	0.00
Bişirilmiş atlantik stavrida	100 qr	133.00	20.60	5.60	0.00
Bişirilmiş çapaq	100 qr	160.00	29.70	4.60	0.00
Bişirilmiş nalim	100 qr	92.00	21.40	0.70	0.00
Bişirilmiş karp	100 qr	102.00	16.00	3.70	2.00
Bişirilmiş naqqa	100 qr	196.00	18.40	13.60	0.00
Bişirilmiş treska	100 qr	78.00	17.80	0.70	0.00
Bişirilmiş krablar	100 qr	96.00	16.00	3.60	0.00
Bişirilmiş çay xərçənği	100 qr	97.00	20.30	1.30	1.00
Bişirilmiş dabanbalığı	100 qr	102.00	20.70	2.10	0.00
Bişirilmiş kambala	100 qr	103.00	18.30	3.30	0.00
Bişirilmiş xek	100 qr	95.00	18.50	2.30	0.00
Bişirilmiş paltus	100 qr	216.00	14.00	17.80	0.00
Bişirilmiş skumbriya	100 qr	124.00	22.80	3.60	0.00
Bişirilmiş skumbriya	100 qr	211.00	19.60	14.70	0.00
Bişirilmiş durnabalığı	100 qr	98.00	21.30	1.30	0.00
Bişirilmiş xanı balığı	100 qr	97.00	21.30	1.30	0.00
Bişirilmiş sayda	100 qr	79.00	17.60	1.00	0.00
Bişirilmiş krevetlər	100 qr	95.00	18.90	2.20	0.00
Bişirilmiş sardina	100 qr	178.00	20.10	10.80	0.00
Bişirilmiş dəniz çərcənği	100 qr	90.00	20.50	0.70	0.30
Bişirilmiş dəniz xanı balığı	100 qr	112.00	19.90	3.60	0.00
Bişirilmiş kalmar	100 qr	110.00	18.00	4.20	0.00
Bişirilmiş nərə balığı	100 qr	179.00	17.70	12.00	0.00
Bişirilmiş zubatka	100 qr	114.00	15.50	5.80	0.00
Xanı balığından katlet	100 qr	215.00	17.60	12.50	8.10
Xanı balığı əti ilə salat	100 qr	182.00	4.70	15.70	5.50
Yağda olan kambala	100 qr	249.00	14.40	21.30	0.00
Tomat sousunda kambala	100 qr	125.00	12.60	5.40	6.30
Təzə atlantik stavrida	100 qr	119.00	19.00	5.00	0.00
Təzə beluqa	100 qr	147.00	21.00	0.70	0.00
Təzə çapaq	100 qr	126.00	20.90	4.70	0.00
Təzə nalim	100 qr	80.00	18.80	0.60	0.00
Təzə capelin	100 qr	157.00	13.40	11.50	0.00
Təzə karp	100 qr	110.00	18.00	4.20	0.00
Təzə naqqa	100 qr	143.00	16.80	8.50	0.00
Təzə keta balığı	100 qr	138.00	22.00	5.60	0.00
Təzə treska	100 qr	78.00	17.70	0.70	0.00
Təzə çay çərcənğı	100 qr	76.00	15.50	1.00	1.20
Təzə dabanbalığı	100 qr	87.00	17.70	1.80	0.00
Təzə anqvil (ilan balığı)	100 qr	332.00	14.50	30.50	0.00
Təzə kambala	100 qr	83.00	16.50	1.80	0.00
Təzə xek	100 qr	86.00	16.60	2.20	0.00
Təzə siyənək	100 qr	161.00	16.30	10.70	0.00
Təzə ide Fresh ide	100 qr	81.00	18.20	1.00	0.00
Təzə skumbriya	100 qr	181.00	18.70	11.90	0.00
Təzə kefal balığı	100 qr	124.00	21.00	0.40	0.00
Təzə sayra	100 qr	182.00	18.60	12.00	0.00
Təzə durnabalığı	100 qr	82.00	18.40	0.80	0.00
Təzə suf balığı	100 qr	84.00	19.20	0.70	0.00
Təzə sayda balığı	100 g	73.00	16.60	0.60	0.00
Təzə krevetlər	100 g	97.00	22.00	1.00	0.00
Təzə çay xanı balığı	100 g	82.00	18.50	0.90	0.00
Təzə çömçə balığı	100 g	110.00	19.00	0.40	0.00
Təzə qızılbalığı	100 g	201.00	19.90	13.60	0.00
Təzə sardina	100 g	169.00	20.60	9.60	0.00
Təzə dəniz xərcənğı (omar)	100 g	89.00	18.80	1.30	0.50
Təzə dəniz ilan balığı	100 qr	93.00	19.10	1.90	0.00
Təzə dəniz xanı balığı	100 qr	117.00	17.60	5.20	0.00
Təzə kalmar	100 qr	74.00	18.00	0.30	0.00
Təzə nərə balığı	100 qr	160.00	17.00	1.00	0.00
Təzə çökə balığı	100 qr	122.00	17.00	6.10	0.00
Təzə nərə balığı	100 qr	163.00	16.40	10.90	0.00
Təzə tunes	100 qr	101.00	23.00	1.00	0.00
Təzə ağ paltus	100 qr	102.00	18.90	3.00	0.00
Qızardılmış Atlantik stavrida	100 qr	190.00	20.30	10.50	3.70
Qızardılmış treska	100 qr	111.00	23.00	0.10	0.00
Qızardılmış çəhrayi qızılbalığı	100 qr	169.00	22.10	9.00	0.00
Qızardılmış çay xanı balığı	100 qr	180.00	20.60	9.10	4.00
Qızardılmış nərə balığı	100 qr	273.00	16.00	17.40	13.20
Qızardılmış zubatka	100 qr	209.00	22.20	11.50	4.10
Qrildə bişirilmiş treska	100 qr	172.00	22.10	9.10	0.60
Qrildə bişirilmiş qızılbalığı	100 qr	283.00	20.70	22.30	0.60
Qızardılmış öek tikələri	100 qr	140.00	13.10	5.60	9.30
Yağda olan siyənək	100 qr	301.00	16.40	26.50	0.00
Xamada olan siyənək	100 qr	97.00	5.50	6.20	5.30
Tomat sousunda olan siyənək	100 qr	159.00	13.80	9.70	4.60
İsti hisə verilmiş treska	100 qr	115.00	26.00	1.20	0.00
İsti hisə verilmiş qırmızı siyənək	100 qr	215.00	21.80	14.30	0.00
İsti hisə verilmiş dəniz xanı balığı	100 qr	175.00	23.50	9.00	0.00
İstridyə	100 qr	95.00	14.00	0.30	6.00
Yağda olan sayra	100 qr	283.00	18.30	23.30	0.00
Tomat sousunda durnabalığı	100 qr	108.00	14.20	4.00	3.60
Suf balığı tikələri	100 qr	164.00	12.10	7.40	12.10
Tomat sousunda durnabalığı	100 qr	119.00	14.00	5.30	3.70
Çəhrayi qızılbalığı	100 qr	168.00	22.90	7.80	0.00
Tomat sousunda olan çəhrayi qızılbalığı	100 qr	132.00	14.50	5.10	6.90
Qırmızı kürü	100 qr	203.00	28.00	9.70	0.00
Duxovkada qızardılmış treska	100 qr	90.00	6.00	3.70	8.00
Duxovkada qızardılmış xanı balığı	100 qr	103.00	6.80	4.70	8.40
Qızılbalığı	100 qr	192.00	16.50	12.60	3.40
Duza qoyulmuş qızılbalığı	100 qr	379.00	21.10	31.40	4.10
Duza qoyulmuş siyənək	100 qr	217.00	19.80	15.40	0.00
Duza qoyulmuş keta balığı	100 qr	184.00	24.30	9.60	0.00
Duza qoyulmuş treska	100 qr	98.00	23.10	0.60	0.00
Duza qoyulmuş çəhrayi qızılbalığı	100 qr	147.00	21.00	7.00	0.00
Duza qoyulmuş qızılbalığı	100 qr	269.00	21.00	20.50	0.00
Duza qoyulmuş şprot	100 qr	137.00	17.10	7.60	0.00
Duza qoyulmuş ədvalı şprot	100 qr	154.00	14.80	10.50	0.00
Duza qoyulmuş tunes balığı	100 qr	225.00	19.80	16.20	0.00
Yağda konservləşdirilmiş sanrdina	100 qr	221.00	24.10	13.90	0.00
Tomat sousunda konservləşdirilmiş sardina	100 qr	162.00	17.00	9.90	1.40
Dəniz kələmi	100 qr	5.00	0.90	0.20	0.00
Balaca səkkizayaqlı ilbiz	100 qr	73.00	18.20	0.00	0.00
Hisə verilmiş Atlantik stavrida	100 qr	94.00	17.10	2.80	0.00
Hisə verilmiş beluqa	100 qr	181.00	31.10	6.30	0.00
Hisə verilmiş çapaq balığı	100 qr	172.00	32.80	4.50	0.00
Hisə verilmiş çapaq balığı	100 qr	105.00	17.10	4.10	0.00
Hisə verilmiş ilan balığı	100 qr	326.00	17.90	28.60	0.00
Hisə verilmiş kambala	100 qr	192.00	22.00	11.60	0.00
Hisə verilmiş skumbriya	100 qr	221.00	20.70	15.50	0.00
Hisə verilmiş qızılbalığı	100 qr	162.00	21.50	8.40	0.00
Hisə verilmiş şprot	100 qr	162.00	21.30	8.50	0.00
Hisə verilmiş yagda konservləşdirilmiş şprot	100 qr	363.00	17.40	32.40	0.40
Tomat sousunda konservləşdirilmiş nərə balığı	100 qr	179.00	16.10	11.50	2.80
Pörtənmiş Atlantik stavrida	100 qr	122.00	19.60	4.80	0.00
Pörtənmiş naqqa	100 qr	121.00	18.20	5.40	0.00
Pörtənmiş treska	100 qr	101.00	9.70	5.10	3.90
Pörtənmiş durnabalığı	100 qr	90.00	19.60	1.20	0.00
Pörtənmiş suf balığı	100 qr	89.00	19.60	1.20	0.00
Pörtənmiş çay xanı balıqı	100 qr	109.00	19.50	3.50	0.00
Pörtənmiş dəniz xanı balıqı	100 qr	120.00	10.90	6.60	4.20
Pörtənmiş nərə balığı	100 qr	179.00	17.80	11.90	0.00
İçi doldurulmuş durnabalığı	100 qr	141.00	13.30	6.00	8.40
İçi doldurulmuş suf balığı	100 qr	144.00	13.70	6.00	8.70
İçi doldurulmuş çay xanı balığı	100 qr	130.00	14.90	6.10	3.90
Tomat sousunda olan nərə balığı	100 qr	181.00	14.70	12.00	3.40
Konservləşdirilmiş keta balığı	100 qr	129.00	21.50	4.80	0.00
Konservləşdirilmiş krablar	100 qr	85.00	18.70	1.10	0.10
Konservləşdirilmiş skumbriya	100 qr	258.00	16.40	21.40	0.00
Konservləşdirilmiş çəhrayi qızılbalığı	100 qr	136.00	20.90	5.80	0.00
Konservləşdirilmiş krevetlər	100 qr	81.00	17.80	1.10	0.00
Konservləşdirilmiş nərə balığı	100 qr	163.00	16.40	10.60	0.60
Alabalığ	100 qr	97.00	19.20	2.10	0.00
Yagda olan tunes balığı tikələri	100 qr	190.00	27.10	9.00	0.00
Bulaq suyunda olan tunes balığı tikələri	100 qr	96.00	21.00	1.20	0.00
Kit əti	100 qr	119.00	22.50	3.20	0.00
Xama sousunda olan zubatka balığı	100 qr	137.00	7.40	8.80	6.80

Balıqvə dənizməhsullarındaolanqidamaddələri

Müntəzəm olaraq dəniz balığın qida rasiona daxil etsək, biz daha uzun müddət ərzində cavan qala bilərik. Balıqda B qrupu vitaminləri, fosfor, kalium və natrium var. Dəniz balığı mis, selen kimi mikroelementlər və Omeqa-3 monodoymamış yağlı turşuların zəngin mənbəyidir. Omeqa-3 monodoymamış yağlı turşular insanı ateroskleroz və tac  damarların xəstəliyindəm qoruyur. Dəniz məhsullarında orqanizmin düzgün fəaliyəti üçün zəruri olan bir çox elementlər vardır. O, asan həzm olan proteinlərin vacib mənbəyidir. Krevet və omarlarda protein çoxlu miqdarda var (17% yaxın), bu miqdar balıqda aşkar olunan proteinin miqdarından cəmi bir neçə faiz aşağıdır. Dəniz məhsullarında az yağ var (çay xərcənğlərində 0.5%, omarlarda isə  2%), lakin bu yağ Omeqa-3 qrupuna aid olduğuna görə çox dəyərli və faydalıdır. Dəniz məhsullarında dəmir, sink və mis kimi mikroelementlər (əsasən istridyədə - məhz bunun üçün o, güclü afrodizyak sayılır), və həmçinin PP və B12 vitaminləri var. Dəniz məhsulları yod və fosforun ən zəngin mənbəyidir; onların tərkibində həmçinin kalsium, selen və ftor var. Krablar istisna olmaqla, başqa xərçəngkimilərin tərkibində çox miqdarda xolesterin var, lakin eyni zamanda xolesterinin sorulmasını məhdudlaşdıran bəzi stirollar var.

Sağlam qidanın əsası olan balıq

Balıq proteinləri orqanizmdəki köhnə toxumanı bərpa edir və yeni toxumanı formalaşdırır. Bundan əlavə, onlar hormon, enzim, anticisimlərin və hemoqlobinin formalaşmasında iştirak edir. Monohormonlar vəOmeqa-3 doymamış yağ turşuları qanın qatılaşmasına müsbət təsir göstərir və arteriosklerozun qarşısını alır. Selen həmçinin qanın qatılaşmasına və prostasiklinin istehsal olunmasına təsir edərək arteriosklerozun əmələ gəlməsini ləngidir. Tərkibində dəyərli qida maddələr və başqa məhsullarda olmayan müxtəlif mikroelementlər olduğu üçün (Omega-3), balığı həftədə ən azı bir dəfə yemək lazımdır. Balıq və dəniz məhsulların istifadəsinə dair dəqiq tövsiyyələr Aralıq dənizi qida piramidində var. Mollyusklar və xərcəngkimilərin tərkiblərində qanda sidik turşusunun səviyyəsini artıran purinlər olduğu üçün onların istifadəsi uşaqlar, hamilə və ya əmizdirən qadınlara tövsiyyə olunmur. Dəniz məhsulların az kalori dəyəri olduğu üçün, onları artıq çəkisi problemləri olan insanlar üçün tövsiyyə olunur. Dəniz məhsulların tərkibində həmçinin tiroid homonların istehsalı və mübadilə prosesləru üçün vacib olan yod var.

Maraqlı məlumat

Təzə balıq alınandan sonra 1 və ya 2 gün ərzində istifadə olunmalıdır. Onu soyuducunun ən aşagı rəfində saxlamaq lazımdır. İçalatı təmizlənəndən sonra, balıq filesi və ya başqa dəniz məhsullarını dondurucu kamerada 6-8 ay ərzində saxlamaq olar. Hisə verilmiş balıq 5-6  dərəcə selsium temperaturda qoxusu başqa məhsullara keçməsin deyə bağlı konteynerlərdə saxlanıla bilər. Konservlənmiş balıq açılandan sonra konserv bankasından çıxarılıb bağlı konteynerə qoyularaq 2-3 gün ərzində saxlanıla bilər.