Кальдо верде

Кальдо верде (Caldo Verde) – традиционный португальский суп, для приготовления которого используются листья капусты "couve gallega".

Этапы подготовки

  • Капусту промыть под холодной водой. Отделить листья от кочана и мелко их порезать.
  • Оставить на полчаса.
  • Проколоть колбасу вилкой в нескольких местах и сварить на большом огне. После того, как вода вскипит, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Высушить и порезать полосками.
  • Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут.
  • Достать картофель и хорошо помять. Положить пюре обратно в кастрюлю с картофельным отваром.
  • Добавить оливковое масло и сварить.
  • Порезанную капусту высыпать в кастрюлю с картофелем и варить еще 5 минут.
  • После этого высыпать в кастрюлю колбасу и варить 3 минуты.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Кальдо верде
4 людей более 45 минут Простой
Ингредиенты
  • 150 г капусты
  • 60 г сухой чесночной колбасы или chorizo
  • 1,5 больших клубня картофеля (около 250 г)
  • 0,75 литра воды
  • 1 ложка соли
  • четверть стакана оливкового масла
  • красный перец
Этапы подготовки
  • Шаг 1

    Капусту промыть под холодной водой. Отделить листья от кочана и мелко их порезать.

  • Шаг 2

    Оставить на полчаса.

  • Шаг 3

    Проколоть колбасу вилкой в нескольких местах и сварить на большом огне. После того, как вода вскипит, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Высушить и порезать полосками.

  • Шаг 4

    Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут.

  • Шаг 5

    Достать картофель и хорошо помять. Положить пюре обратно в кастрюлю с картофельным отваром.

  • Шаг 6

    Добавить оливковое масло и сварить.

  • Шаг 7

    Порезанную капусту высыпать в кастрюлю с картофелем и варить еще 5 минут.

  • Шаг 8

    После этого высыпать в кастрюлю колбасу и варить 3 минуты.