Цевиче - сырая морская рыба

Рецепт цевиче – блюда из сырой морской рыбы со специями.

Этапы подготовки

  • Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.
  • В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.
  • С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.
  • В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.
  • Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.
  • Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.
  • Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Цевиче - сырая морская рыба
3 людей более 45 минут Средний
Ингредиенты
  • 5-6 шт oливки с косточкой Bonduelle
  • 700 г филе свежей морской рыбы
  • 700 г помидоров
  • 400 мл свежевыжатого сока лимона
  • минеральная вода
  • 70 мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ложки орегано
  • 2 ложки мелко нарезанного свежего кориандра
  • 100 г лука
  • 100 мл кетчупа
  • 2 ложки порезанных маринованных чили серранос (chilli serranos)
  • 2 ложки пасты из паприки
  • перец, соль и оливки для украшения
Этапы подготовки
  • Шаг 1

    Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.

  • Шаг 2

    В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.

  • Шаг 3

    С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.

  • Шаг 4

    В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.

  • Шаг 5

    Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.

  • Шаг 6

    Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.

  • Шаг 7

    Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.