Квашеная капуста

Метод квашения известен достаточно давно, еще со времен Древней Греции, Рима и Китая. Однако сегодняшний способ, такой популярный в Европе, известен нам благодаря монголам, которые принесли его в Восточную и Центральную Европу в 13 веке во время татаро-монгольского нашествия. И вот уже более 700 лет квашеная капуста остается очень популярной в Германии, Польше, России, на Украине, в Беларуси и других странах.

Этапы подготовки

  • Вымыть и хорошо высушить капусту,
  • Варить на протяжении минимум 1,5 часов в таком количестве воды, чтобы она только накрывала капусту,
  • В тяжелой кастрюле поджарить лук до золотистого цвета, не используя при этом жира,
  • Добавить капусту, равномерно перемешать ее с луком, ягодами можжевельника, лимонным соком и зеленью,
  • Влить овощной бульон в капусту,
  • Хорошо вымыть зубчики чеснока, не чистя его, и поместить их посередине,
  • Накрыть и готовить на медленном огне еще около часа.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Квашеная капуста
8 людей более 45 минут Средний
Ингредиенты
  • 3 кружки свежей порубленной капусты
  • 2 порезанных луковицы
  • 1 очищенная луковица
  • несколько ягод можжевельника
  • сок одного лимона
  • один пучок разной зелени
  • 1 чашка овощного бульона
  • 1 головка чеснока
  • соль и перец по вкусу
Этапы подготовки
  • Шаг 1

    Вымыть и хорошо высушить капусту,

  • Шаг 2

    Варить на протяжении минимум 1,5 часов в таком количестве воды, чтобы она только накрывала капусту,

  • Шаг 3

    В тяжелой кастрюле поджарить лук до золотистого цвета, не используя при этом жира,

  • Шаг 4

    Добавить капусту, равномерно перемешать ее с луком, ягодами можжевельника, лимонным соком и зеленью,

  • Шаг 5

    Влить овощной бульон в капусту,

  • Шаг 6

    Хорошо вымыть зубчики чеснока, не чистя его, и поместить их посередине,

  • Шаг 7

    Накрыть и готовить на медленном огне еще около часа.