Печёная говяжья вырезка – «svickova»
Традиционное чешское блюдо в виде говяжьего жаркого с овощами в ароматном соусе.
Печёная говяжья вырезка – «svickova»
3 людей
более 45 минут
Средний
Ингредиенты
-
0,6 кг говяжьей вырезки
-
60 г свиного сала
-
2 луковицы
-
0,5 сельдерея
-
2 моркови
-
2 петрушки
-
0,25 л бульонного отвара
-
0,25 л сметаны
-
0,25 стакана муки
-
2 ложки сливочного масла
-
Перец, соль, лавровый лист, гвоздичный перец по вкусу
Этапы подготовки
-
Шаг 1
Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.
-
Шаг 2
Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе приправами на том же жиру, что и вырезку
-
Шаг 3
Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом
-
Шаг 4
Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону
-
Шаг 5
Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут
-
Шаг 6
После приготовления мясо порезать ломтиками
-
Шаг 7
Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки
-
Шаг 8
Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.