Печёная говяжья вырезка – «svickova»

Традиционное чешское блюдо в виде говяжьего жаркого с овощами в ароматном соусе.

Этапы подготовки

  • Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.
  • Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку
  • Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом
  • Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону
  • Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут
  • После приготовления мясо порезать ломтиками
  • Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки
  • Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Печёная говяжья вырезка – «svickova»
3 людей более 45 минут Средний
Ингредиенты
  • 0,6 кг говяжьей вырезки
  • 60 г свиного сала
  • 2 луковицы
  • 0,5 сельдерея
  • 2 моркови
  • 2 петрушки
  • 0,25 л бульонного отвара
  • 0,25 л сметаны
  • 0,25 стакана муки
  • 2 ложки сливочного масла
  • Перец, соль, лавровый лист, гвоздичный перец по вкусу
Этапы подготовки
  • Шаг 1

    Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.

  • Шаг 2

    Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку

  • Шаг 3

    Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом

  • Шаг 4

    Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону

  • Шаг 5

    Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут

  • Шаг 6

    После приготовления мясо порезать ломтиками

  • Шаг 7

    Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки

  • Шаг 8

    Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.