Красный цвет наделяет овощи рядом полезных для здоровья качеств, среди которых можно выделить следующие:

• улучшение настроения,
• улучшение аппетита и состояния кровеносных сосудов,
• снижение уровня холестерина,
• стабилизация артериального давления,
• регулирование деятельности сердца.

Красные овощи, особенно с насыщенным цветом, оказывают действие, преимущественно, на сердце, благодаря ликопину, который в них содержится. Это антиоксидант, улучшающий работу сердца и понижающий уровень холестерина. Он также приостанавливает старение и предотвращает развитие раковых клеток. Эта группа овощей содержит большое количество калия, который влияет на сердечный ритм, регулируя и стабилизируя артериальное давление. Красные овощи также богаты антоцианами - натуральными красителями, которые укрепляют кровеносные сосуды. Каротиноиды – это целительные пигменты, улучшаючие настроение. По данным исследований, у оптимистов на 13% больше, чем у обычных людей, уровень концентрации этого химического соединения. Вот несколько примеров овощей, которые принадлежат к красной группе:

• красный перец
• свекла
• красная капуста
• редис
• ревень
• томат