Овощи являются богатым источником минеральных солей и микроэлементов, которые так же, как и витамины, важны для поддержания баланса в организме. 

Kальций

Обеспечивает рост и хорошее состояние костей 
Цикорий, свекла, редис, репа, горох нут, фасоль.

Железо

Переносит кислород из легких к другим органам, устраняет анемию.
Соя, чечевица, горох нут, фасоль, шпинат, свекольная ботва, кукуруза, укроп, спаржа, свекла, горошек, кабачок, лук.

Магний

Положительно влияет на нервную и мышечную системы, стимулирует рост и положительно влияет на сон.
Фасоль, нут, кукуруза, лук, чечевица, шпинат.

Фосфор

Является строительным материалом для костей и зубов, благотворно влияет на функционирование клеток головного мозга.
Фасоль, чечевица, нут, артишоки.

Калий

Положительно влияет на работу мышц, в том числе сердца, 
Шампиньоны, бобы, артишоки, картофель, шпинат, брюссельская капуста, морковь, чечевица.