«Slow food» – мода или тренд...

Как есть – быстро или медленно?

Наш темп жизни становиться  всё быстрее, мы всё более замотаны, не имеем времени для семьи и знакомых, мы забыли, как отдыхать. Едим, что придется и где придется. А ведь от того, как мы питаемся, зависит наше здоровье и хорошая форма. Отсюда проблемы со здоровьем, возникающие из-за лишнего веса и ожирения, а также резкий рост количества людей, страдающих «болезнями цивилизации». В противовес популярности ресторанов быстрого питания «фастфуд», а также питания как придется и где придется, появилось движение „Slow Food”. Это международная организация типа «нон-профит» (non-profit), которая основана в 1986 г. в Италии, и с самого начала активно занялась защита и поддержкой небольших региональных производителей пищи. В настоящий момент движение „Slow Food” характеризует себя в качестве экогастрономической фракции в экологическом движении, хотя многие говорят о кулинарном крыле движения антиглобалистов.

 
Slow food - здоровая пища

Традиционные рецепты, с хорошим вкусом

Одним из самых важных девизов "Slow Food" является «Защита права на вкус»! Эта организация ведет проект под названием "Ковчег Вкуса”, который по своей концепции напоминает библейский Ноев Ковчег. Он базируется на возрождении традиционных рецептов, овощей, фруктов, зерновых культур, а также некоторых видов животных, которые почти вымерли или находятся под угрозой вымирания. 
Отдельные страны заботятся о том, чтобы опека системы охватывала максимальное количество продуктов с их территории. Лидерами являются Франция и Италия, которые в специальном списке разместили по несколько сотен продуктов, а среди них такие кулинарные шедевры, как сыры Камамбер, Комте, Блё д’Овернь, Моцарелла, Горгонзола, а также Пармская ветчина и Бальзамный уксус. Греки включили 20 видов сыра, португальцы –  12, а кроме этого, мёд и оливковое масло, австрийцы – Тирольскую ветчину, бельгийцы много видов пива и Арденское масло, Испанцы – спаржу, мёд и шафран, британцы – шотландскую баранину, валлийскую говядину и Кентское пиво, люксембуржцы – розовое масло, а Шведы – «suns», то есть жевательный табак, который, по мнению их врачей, снижает риск заболевания раком легких.

Традиционные методы изготовления пищи

Здоровая пища - преимущества

Пища в стиле «Slow Food» мало обрабатывается, изготавливается традиционными методами, без использования современных технологий приготовления пищи. Специальные методы укрепления пищи, исключающие использование современного оборудования и сильной степени обработки, это отсутствие искусственных добавок, питательные свойства, снижения риска аллергии.
Методы, используемые в технологии приготовления пищи „slow food” это: традиционное копчение, тушение, маринование, дозревание, выдавливание. Все сырье, используемое при производстве, должно полностью быть натурального происхождения. Такая пища имеет не только уникальный вкус и запах, а также больше питательной ценности. Она очень близка к натуральной еде, благодаря чему хорошо усваивается организмом. Такое питания является здоровым и безопасным.

Здоровый стиль жизни

Идея «Slow Food» это не только здоровая, как можно менее обработанная, традиционная еда, но также и наслаждение её вкусом. Символом организации является улитка – то есть существо медленное, которое должно обратить наше внимание на вредное влияние быстрого темпа жизни, и на то, что если мы его снизим, то только приобретем, а не потеряем. «Slow Food» базируется на приеме пищи в спокойствии и сосредоточенности, призывает наслаждаться вкусом и ароматом, и тем самым черпать удовольствие от еды. Философия «Slow Food» имеет также более широкое измерение, которое распространяется на другие сферы жизни. Это не вид диеты, а стиль жизни, который подчеркивает значение отдыха и расслабления в нашей жизни. Он призывает нас снизить темп и хотя-бы на миг оторваться от ежедневных обязанностей. Сторонники идеи «медленной» жизни убеждают, что благодаря этому мы вернем себе чувство наслаждения и внутренней гармонии. А врачи уверяют, что такое снижение оборотов и в то же время более осознанное питание сводят к минимуму риска инфаркта, диабета, и даже раковых заболеваний. 

Задачи «Slow Food»

  • защита и продвижение местных традиционных способов приготовления пищи,
  • покупка пищи местного производства с использованием традиционных методов изготовления,
  • организация банков семян с целью сохранения натурального разнообразия земледелия,
  • организация празднований дней местной кухни для защищаемых производственных регионов,
  • организация небольших производства продуктов питания, особенно тех, которые быстро портятся (напр. бойни),
  • осуществление действий, направленных на информирование о скрытых рисках  употребления пищи «фастфуд»
  • отказ от распространения трансгенных растений (лидируют в этом США, а в Европе - Испания)
  • продвижение ресторанов, имеющих знак «Slow Food».

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Чапати – индийский хлеб
Чапати – индийский хлеб

Чапати – индийский хлеб, похожий на лепешку, который делают из ржаной муки и выпекают на открытом огне.

3 людей более 45 минут Простой
Кальдо верде
Кальдо верде

Кальдо верде (Caldo Verde) – традиционный португальский суп, для приготовления которого используются листья капусты "couve gallega".

4 людей более 45 минут Простой
Суши – самое популярное блюдо японской кухни
Суши – самое популярное блюдо японской кухни

Рецепт суши с икрой – блюда, известного на весь мир.

3 людей 30-45 минут Сложный
Альфахорес - бисквиты со сгущенным молоком
Альфахорес - бисквиты со сгущенным молоком

Во многих латиноамериканских странах и Испании можно встретить печенье с таким названием, но рецепты совершенно разные.

20 людей более 45 минут Средний
«Slow food» – мода или тренд...

Как есть – быстро или медленно?

Наш темп жизни становиться  всё быстрее, мы всё более замотаны, не имеем времени для семьи и знакомых, мы забыли, как отдыхать. Едим, что придется и где придется. А ведь от того, как мы питаемся, зависит наше здоровье и хорошая форма. Отсюда проблемы со здоровьем, возникающие из-за лишнего веса и ожирения, а также резкий рост количества людей, страдающих «болезнями цивилизации». В противовес популярности ресторанов быстрого питания «фастфуд», а также питания как придется и где придется, появилось движение „Slow Food”. Это международная организация типа «нон-профит» (non-profit), которая основана в 1986 г. в Италии, и с самого начала активно занялась защита и поддержкой небольших региональных производителей пищи. В настоящий момент движение „Slow Food” характеризует себя в качестве экогастрономической фракции в экологическом движении, хотя многие говорят о кулинарном крыле движения антиглобалистов.

 
Slow food - здоровая пища

Традиционные рецепты, с хорошим вкусом

Одним из самых важных девизов "Slow Food" является «Защита права на вкус»! Эта организация ведет проект под названием "Ковчег Вкуса”, который по своей концепции напоминает библейский Ноев Ковчег. Он базируется на возрождении традиционных рецептов, овощей, фруктов, зерновых культур, а также некоторых видов животных, которые почти вымерли или находятся под угрозой вымирания. 
Отдельные страны заботятся о том, чтобы опека системы охватывала максимальное количество продуктов с их территории. Лидерами являются Франция и Италия, которые в специальном списке разместили по несколько сотен продуктов, а среди них такие кулинарные шедевры, как сыры Камамбер, Комте, Блё д’Овернь, Моцарелла, Горгонзола, а также Пармская ветчина и Бальзамный уксус. Греки включили 20 видов сыра, португальцы –  12, а кроме этого, мёд и оливковое масло, австрийцы – Тирольскую ветчину, бельгийцы много видов пива и Арденское масло, Испанцы – спаржу, мёд и шафран, британцы – шотландскую баранину, валлийскую говядину и Кентское пиво, люксембуржцы – розовое масло, а Шведы – «suns», то есть жевательный табак, который, по мнению их врачей, снижает риск заболевания раком легких.

Традиционные методы изготовления пищи

Здоровая пища - преимущества

Пища в стиле «Slow Food» мало обрабатывается, изготавливается традиционными методами, без использования современных технологий приготовления пищи. Специальные методы укрепления пищи, исключающие использование современного оборудования и сильной степени обработки, это отсутствие искусственных добавок, питательные свойства, снижения риска аллергии.
Методы, используемые в технологии приготовления пищи „slow food” это: традиционное копчение, тушение, маринование, дозревание, выдавливание. Все сырье, используемое при производстве, должно полностью быть натурального происхождения. Такая пища имеет не только уникальный вкус и запах, а также больше питательной ценности. Она очень близка к натуральной еде, благодаря чему хорошо усваивается организмом. Такое питания является здоровым и безопасным.

Здоровый стиль жизни

Идея «Slow Food» это не только здоровая, как можно менее обработанная, традиционная еда, но также и наслаждение её вкусом. Символом организации является улитка – то есть существо медленное, которое должно обратить наше внимание на вредное влияние быстрого темпа жизни, и на то, что если мы его снизим, то только приобретем, а не потеряем. «Slow Food» базируется на приеме пищи в спокойствии и сосредоточенности, призывает наслаждаться вкусом и ароматом, и тем самым черпать удовольствие от еды. Философия «Slow Food» имеет также более широкое измерение, которое распространяется на другие сферы жизни. Это не вид диеты, а стиль жизни, который подчеркивает значение отдыха и расслабления в нашей жизни. Он призывает нас снизить темп и хотя-бы на миг оторваться от ежедневных обязанностей. Сторонники идеи «медленной» жизни убеждают, что благодаря этому мы вернем себе чувство наслаждения и внутренней гармонии. А врачи уверяют, что такое снижение оборотов и в то же время более осознанное питание сводят к минимуму риска инфаркта, диабета, и даже раковых заболеваний. 

Задачи «Slow Food»

  • защита и продвижение местных традиционных способов приготовления пищи,
  • покупка пищи местного производства с использованием традиционных методов изготовления,
  • организация банков семян с целью сохранения натурального разнообразия земледелия,
  • организация празднований дней местной кухни для защищаемых производственных регионов,
  • организация небольших производства продуктов питания, особенно тех, которые быстро портятся (напр. бойни),
  • осуществление действий, направленных на информирование о скрытых рисках  употребления пищи «фастфуд»
  • отказ от распространения трансгенных растений (лидируют в этом США, а в Европе - Испания)
  • продвижение ресторанов, имеющих знак «Slow Food».