Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работу с данными файлами.
Алкоголь – принципы подачи к столу
25.02.2011
Правила хорошего тона за столом
Соответствующая подача алкоголя это элемент этикета за столом. Выбор алкоголя должен быть предметом особого внимания. Вкус даже самого вкусного блюда может быть испорчен подачей неправильного спиртного напитка, а самый лучший спиртной напиток не будет оценен, если к нему будет подано несоответствующее блюдо.
Для хорошего начала
Элегантный прием часто начинается с аперитива. Чаше всего подается сухое вино, сухой или полусухой херес, джин с тоником, шампанское или игристое вино. Напитки, которые подавались в качестве аперитива, не должны больше появляться на столе, даже с десертом. Аперитив подается для того, чтобы занять гостей до подачи еды, и возбудить их аппетит. Однако следует помнить, что он может длиться максимум от 15 до 20 минут.
Очередность подачи
Что касается очередности подачи спиртных напитков, основное правило гласит, что сначала подается белое вино, а затем красное, и никогда не наоборот. Это помогает не забыть вкус предыдущего спиртного напитка, поскольку нет внезапного изменения его вида.
Сухие вина подаются всегда перед сладкими винами и ликерами. Вина молодые перед выдержанными винами. Слабые вина подаются перед более крепкими винами. Очень большим проколом считается также подача между винами шампанского. Его всегда следует подавать в первую очередь или уже после вина.
Что к чему пить?
Принципы сочетания соответствующего вида алкогольного напитка с меню, в прошлом были очень строго определены. Сейчас они уже так строго не соблюдаются. Однако, стоит знать несколько основных правил:
- перед приемом пищи подаются вина, возбуждающие аппетит, то есть аперитивы, такие как вермуты разных видов, горькие настойки, или южные вина,
- к еде – полусухие или полусладкие вина,
- к полднику – лучше всего рюмочку ликера или коктейль,
- к закускам – сухие белые вина или горькие настойки,
- к рыбе, белому мясу, птице или морепродуктам – столовые белые полусухие или полусладкие вина,
- к печеному мясу или дичи – красные сухие вина,
- к сырам – красные вина с насыщенным вкусом,
- к орехам, кофе, пирожному и десертам – сладкие вина, сладкие настойки и ликеры, а также коньяк (к черному кофе),
- шампанское – подходит ко всем блюдам, но обычно подается перед приемом пищи или к десертам. Исключительно хорошо шампанское сочетается с икрой,
- к сметанным соусам, салатам с соусами на основе уксуса, шоколадкам и терпким фруктам вина не подаются