Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работу с данными файлами.
Количество калорий в жирах
25.10.2010
Жиры в умеренном количестве являются необходимым питательным компонентом человека. Это главный источник глицерина и жирных кислот, из которых организм синтезирует другие липиды. Чрезмерное употребление жиров – особенно насыщенных – способствует заболеваниям системы кровообращения и приводит к лишнему весу.
| Продукт | Количество | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Жир бараний топленый | 100 мл | 902 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Жир говяжий топленый | 100 мл | 902 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Жир из печени трески | 100 мл | 898 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Жир куриный | 100 г | 897 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Жир свиной топленый | 100 г | 880 | 0,0 | 99,5 | 0,0 |
| Кукурузное масло | 100 мл | 884 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Маргарин | 100 г | 531 | 0,0 | 60,0 | 0,0 |
| Маргарин молочный | 100 г | 743 | 0,3 | 82,0 | 17,4 |
| Маргарин низкокалорийный 60% | 100 г | 545 | 0,5 | 60,0 | 0,7 |
| Маргарин Славянский | 100 г | 743 | 0,3 | 82,0 | 21,0 |
| Маргарин сливочный | 100 г | 745 | 0,5 | 82,0 | 0,0 |
| Оливковое масло | 100 мл | 882 | 0,0 | 99,6 | 0,2 |
| Подсолнечное масло | 100 мл | 884 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Рапсовое масло | 100 мл | 900 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Рапсово-соевое масло | 100 мл | 884 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Соевое масло | 100 мл | 884 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Шпик свиной | 100 г | 816 | 1,4 | 90,0 | 0,0 |
| Шпик свиной соленый | 100 г | 816 | 1,4 | 90,0 | 0,0 |
Питательные ценности жира
Жиры отыгрывают ценную роль в питании, как растительного происхождения (рапсовое, подсолнечное, соевое масло), так и животного (смалец, рыбий жир), поскольку они содержат ценные питательные свойства. Существует ряд витаминов, которые растворяются только в жирах. Жиры являются также главным источником незаменимых ненасыщенных жирных кислот (ННЖК),которые являются основой диеты „Здоровье”. Некоторые жирные кислоты принимают также участие в синтезе гормонов ткани, таких как простагландины.
Жиры и здоровое питание
В меньшем количестве жира нуждаются люди пожилого возраста, у которых организм работает все медленнее, а неблагоприятные изменения не проходят стороной также желудочно-кишечный тракт, пищу они переваривают медленнее и дольше. Поэтому, стоит ознакомиться с рекомендациями диетологов, содержащимися в пирамиде питания для людей постарше.
Рекомендации по хранению
Жиры храните в холодильнике или в темном и холодном помещении. Масло, маргарин и смалец храните в закрытой стеклянной или керамической ёмкости – жиры быстро поглощают запахи. Свежее масло должно сохранять свои свойства в течении срока годности, указанного на упаковке, однако если оно будет храниться более длительный срок вне холодильника оно может быстрее прогоркнуть. Подсолнечное и оливковое масло можете хранить при температуре около 6-7oC в течение 2-3 месяцев.