Каре ягненка с корочкой из сыра фета, с пюре из сливочного горошка и фалафель-бургером
![Каре ягненка с корочкой из сыра фета, с пюре из сливочного горошка и фалафель-бургером](/1520x1520/storage/professional_recipes/cfb0fd68cf409ada56690da86cdd1121.jpeg)
Ингредиенты
Приготовление
1. Духовку разогреть до 200-220 °С.
2. От каре ягненка отрезать одним куском три котлеты на косточке. Зачистить косточки, удалить лишний жир.
3. В чаше кухонного процессора смешать фету, 10 г сливок, яйцо, белый свежемолотый перец.
4. Нанести смесь при помощи палетки на внешнюю часть каре.
5. Мясо и фалафель-бургер поместить в духовку, готовить 12-15 минут. Дать отдохнуть в теплом месте 5 - 10 минут.
6. Горошек бланшировать в кипящей воде, откинуть на сито. В сотейнике смешать горошек, 20 г сливок, несколько листьев мяты. Гомогенизировать погружным блендером. Посолить.
7. Каре аккуратно разрезать на три котлеты на косточке.
8. На тарелку выложить котлеты и фалафель-бургер. Декорировать свежей мятой.
9. Отдельно подать пюре из зеленого горошка.