Чизкейк - сырник
Ингредиенты
1 порция
корж
flour2 cups
сливочное масло4 ложки
порошок для выпечки1 ложка
начинка
творог3 чашки
cornstarch 1/2 cup
пищевая сода1 ложка
гранулированный сахар1 чашка
яйцо4
тертая лимонная цедра 1/2 ложка
экстракт ванилина0.5 ложечка
кислая сметана1 чашка
raisin1 cup
Приготовление
Чизкейк – очень популярный десерт не только в Германии, но и во всем мире.
- Корж: В большой тарелке перемешать все ингредиенты; добавить масло, мешать пока тесто не станет однородным
- Разделить тесто на 2 ровные части,
- Первой половиной залить дно противня, другой половиной – залить до уровня боковой линии,
- Можно также попробовать сделать форму вручную,
- Охладить перед наполнением.
- Начинка: Разогреть духовку до 190°C
- Пропустить творог через сито,
- Перемешать кукурузный крахмал с пищевой содой,
- В большой емкости перемешать творог, сахар, яйца, лимонную цедру и ванилин,
- Взбивать до получения гладкой смеси,
- Добавить смесь из кукурузного крахмала и пищевой соды,
- Добавить кислую сметану и изюм, после чего перемешать,
- Влить полученную смесь внутрь коржа и печь на протяжении часа,
- Серединка должна быть мягкой,
- Выключить духовку и оставить двери открытыми,
- Оставить тесто охлаждаться до комнатной температуры.
- Подавать чизкейк также комнатной температуры.
Самый старый рецепт чизкейка в немецких источниках датируется еще 1596 годом, когда Анна Алярм впервые опубликовала его в своей кулинарной книге. А уже спустя 100 лет в Нюрнбергской книге рецептов упоминалось несколько способов приготовления этого десерта. Основой чизкейка всегда является творог, обязательно несоленый, в который добавляют сахар, яйца и молоко, после чего полученная смесь запекается. Очень часто в чизкейк добавляют ягоды - малину, ежевику, вишню, красную и черную смородину, чернику, а также фрукты и орехи - яблоки, сливы, апельсины, изюм, миндаль, и другие.
