Эмпанадас – аргентинские пельмени
Ингредиенты
1 порция
тесто
пшеничная мука300 g
молоко4 ст.л.
дрожжи100 g
сливочное масло200 g
соль
фарш
фарш ассорти350 g
яйцо1
сметана4 ст.л.
луковица2
чеснок1
подсолнечное масло1 ст.л.
желток2
петрушка
Приготовление
Эмпанадас – большие аргентинские пельмени с говядиной, жареные на смальце.
- Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь.
- Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут.
- Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку.
- Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы.
- Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком.
- Печь в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на смальце на сковороде.
- Эмпанадас следует есть руками.
Это наследство из Индии. У каждого района свой рецепт эмпанадас, отличаются они размером и начинкой. Традиционная начинка – из свиного фарша и называется криола, еще она может быть из сыра и ветчины, курицы, кукурузы и лука, либо же из шпината и копченого сала. Тесто должно быть тонкое.
