Гюцпот - блюдо с историей

В XVI веке Испания окупировала один из голландских городов - Лейден, жители которого долгое время страдали от голода. Но 1 октября 1571 года город был освобожден, а людям привезли нужные продукты. Голландцы также рассказывают историю о мальчике, который во время окупации нашел горшочек с фасолью, морковкой и другими овощами. Сегодня это блюдо подают в Лейдене 3 октября в память о героическом освобождении города.

1. В кипящую воду положить говядину, не разрезая ее, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до полуготовности на слабом огне.
2. Картофель, морковь и лук очистить. Картофель порезать кубиками, морковь нашинковать, а лук порезать кольцами. Добавить овощи к мясу и тушить все около 40 минут.
3. Когда мясо и овощи будут готовы, мясо вынуть, не давая ему остыть. Из овощей и небольшого количества бульона сделать пюре, по желанию добавить еще немного соли и перца. Тщательно перемешать.
4. Порезать ломтиками мясо. Растопить сливочное масло.
5. На блюдо выложить овощное пюре, сверху ломтики мяса, полить все сливочным маслом и посыпать петрушкой. Подавать горячим.