Омлет Фу-Юнг

Омлет Фу-Юнг особенно популярен в Штатах, его название пошло от прекрасного цветка лотоса и переводится как “лепестки белого лотоса".

1. Мясо курицы и шампиньоны порезать маленькими кусочками, порубить сельдерей. Добавить ростки фасоли мунго и все перемешать. Порубить лук, в сковороде вок разогреть подсолнечное масло, сначала поджарить лук, потом добавить остальные ингредиенты.
2. Жарить, помешивая, добавить соль и перец. Снять с огня, переложить в кастрюлю и дать остыть. Взбить яйца и добавить к жареному мясу. Тщательно перемешать. Еще раз в воке разогреть подсолнечное масло и вылить готовую массу. Жарить, двигая лопаткой в одну и в другую сторону. Когда омлет поджарится, перевернуть на другую сторону и жарить до румяных краев.
3. Соус: в кастрюле довести до кипения бульон, добавить соевый соус, вино и перец. Выключить газ. Муку перемешать с водой и медленно влить в кастрюлю, все время помешивая, пока соус не станет густым. Добавить подсолнечное масло и еще раз перемешать.
4. Еще раз подогреть соус и размешать, полить им омлет.
5. Подавать горячим.