Салат из жареных баклажанов, лука и помидоров

Это очень популярное блюдо в арабских странах, где основным овощем является именно баклажан. Особое блюдо арабской кухни, рекомендуем!

1. Приготовленные заранее баклажаны очистить – обрезать кончики, а затем частично очистить от кожицы, снимая кожицу вдоль, оставляя каждые 3 см полосу неочишенной кожицы на баклажане. Способ очистки кожицы баклажана очень важен!
2. Порезать на толстые куски размером около 1 см. Посолить, подождать, пока пустят сок – около 10 часов под крышкой, затем высушить с помощью бумаги. Порезать помидоры.
3. Баклажаны жарить порциями, уровень масла должен быть 4 см. После жарки высушить баклажаны с помощью кальки, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Подсолнечное масло вылить, оставив только 4 ложки для жарки лука.
5. Помидоры слегка поджарить и переложить на тарелку.
6. Уксус влить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
7. Баклажаны, лук и помидоры выложить в плоскую тарелку. Салат посыпать порезанным чесноком, посолить, залить все соусом из кастрюли. Украсить порезанной зеленью петрушки.