Кальдо верде

/ 5
60 мин
Кальдо верде

Ингредиенты

1 порция
капуста150 g
chorizo60 g
клубня картофеля1.5
water0.75 liter
соль1 ложка
olive oil0.25 cup
красный перец

Приготовление

Кальдо верде (Caldo Verde) – традиционный португальский суп, для приготовления которого используются листья капусты "couve gallega".
  1. Капусту промыть под холодной водой. Отделить листья от кочана и мелко их порезать.
  2. Оставить на полчаса.
  3. Проколоть колбасу вилкой в нескольких местах и сварить на большом огне. После того, как вода вскипит, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Высушить и порезать полосками.
  4. Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут.
  5. Достать картофель и хорошо помять. Положить пюре обратно в кастрюлю с картофельным отваром.
  6. Добавить оливковое масло и сварить.
  7. Порезанную капусту высыпать в кастрюлю с картофелем и варить еще 5 минут.
  8. После этого высыпать в кастрюлю колбасу и варить 3 минуты.
Капуста «couve gallega» не завязывает головку, а просто выпускает листья, причем круглый год. В рецепте ее можно заменить и обычной капустой, которую, как и couve gallega, следует мелко порезать перед добавлением в суп.

Оцените рецепт

1
2
3
4
5

Другие рецепты этой категории

Ещё на сайте