Кальдо верде
Ингредиенты
1 порция
капуста150 g
chorizo60 g
клубня картофеля1.5
water0.75 liter
соль1 ложка
olive oil0.25 cup
красный перец
Приготовление
Кальдо верде (Caldo Verde) – традиционный португальский суп, для приготовления которого используются листья капусты "couve gallega".
- Капусту промыть под холодной водой. Отделить листья от кочана и мелко их порезать.
- Оставить на полчаса.
- Проколоть колбасу вилкой в нескольких местах и сварить на большом огне. После того, как вода вскипит, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Высушить и порезать полосками.
- Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут.
- Достать картофель и хорошо помять. Положить пюре обратно в кастрюлю с картофельным отваром.
- Добавить оливковое масло и сварить.
- Порезанную капусту высыпать в кастрюлю с картофелем и варить еще 5 минут.
- После этого высыпать в кастрюлю колбасу и варить 3 минуты.
Капуста «couve gallega» не завязывает головку, а просто выпускает листья, причем круглый год. В рецепте ее можно заменить и обычной капустой, которую, как и couve gallega, следует мелко порезать перед добавлением в суп.
