Дхал – суп-пюре
Ингредиенты
1 порция
dhals
чечевица2 стакан
water6 cups
луковицы1
соль2 л.
куркума1.5 ст.л.
гарам масала2 ч.л.
чеснок
корень имбиря
кусочек перца чили
помидоры без кожицы
сливочное масло
кориандр
Приготовление
Говорят, что хотя бы раз в день в каждом индийском доме едят дхал.
- Чечевицу промыть и замочить на ночь.
- Чечевицу поставить на огонь в той же воде, в которой была замочена. Дать закипеть.
- Нашинковать лук, порезать небольшими кусочками помидоры и вместе со всеми специями добавить в чечевицу. Варить 1 час 15 минут на небольшом огне, помешивая каждые 15 минут.
- Когда блюдо будет почти готово, добавить масло и порезанный свежий кориандр.
- Гарам масала: каждую приправу обжарить на сухой сковородке в течение 15 минут. Когда все специи будут готовы, смешать и перемолоть в кофемолке.
- Дхал подавать горячим с овощами и чапати.
Для приготовления Гарам Масала вам понадобится: 4 ст.л. кориандра, 2 ст.л. тмина, 2 ст.л. душистого горошка, 2 ч.л. гвоздики, 2 ч.л. семян кардамона, 2 кусочка корицы по 5 см. Гарам масалу хранить в сухой закрытой банке.
