Голландская кухня

Северная простота

В голландской кухне большей популярностью, чем мясо, пользуются рыба и овощи. Это типичная северная кухня, которая не блещет большим разнообразием блюд. Ее простота уходит корнями в начало XX века, когда в Голландии организовывались так называемые Huishoudschool (домашние школы для девочек), в которых учили секретам домашнего хозяйства. Блюда, которые учили готовить в таких школах, были очень упрощенными, но именно они сейчас являются гордостью голландской кухни.

Апельсиновый бренди

Чувствуется также влияние кухонь соседних народов, особенно немецкой и скандинавской. Также как и немцы, голландцы обожают пиво, особенно лагер - такие марки как Heineken, Grolsch или Amstel известны далеко за пределами Голландии. Во время праздников королевской семьи пьют "нетрадиционный” оранжевый бренди из апельсинов.

Голландские супы

Традиционные блюда легки в приготовлении и не содержат большого количества ингредиентов. Каждый голландец обожает снерт (snert) - очень густой гороховый суп, а также хутспот (hutspot) - блюдо из картошки, овощей и мяса (чаще всего телятины), готовящееся в одной кастрюле.

Голландская экономность

Важное место в голландской кухне занимают чай, кофе и другие напитки, а вместе с ними самые разнообразные десерты. Чай и кофе появились в Голландии очень давно, их привозили из голландских колоний в Индии, и они сразу же обрели популярность не только в Голландии, но и в других европейских странах. "Время кофе" (koffietijd) в Голландии - это отрезок с 10 до 11 утра, а также с 7 до 8 вечера. Существует правило "одного пирожного на одну чашку", которое считают результатом голландской экономности. Голландцы называют кофе с молоком "неправильным", считая что настоящий кофе следует пить без сливок. Также они очень любят горячий шоколад и молоко с анисом. Вместе с напитками употребляется большое количество десертов, таких как: appelgebak (яблочные блинчики с корицей), speculaas (печенье с корицей), stroopwafels (круглые вафли с густым сиропом), или poffertjes (маленькие блинчики). Интересен также тот факт, что во многих голландских городах летом такие десерты часто продают на улице, ведь не каждый сможет их приготовить самостоятельно.

Тюльпаны против сыров

И еще одно: что за Голландия без сыров? Сыры гауда или эдамер - одни из наиболее известных голландских продуктов в мире, и популярнее их могут быть разве что голландские тюльпаны. Эти сыры производят из местного обезжиренного молока, обычно они имеют круглую форму. А настоящий голландский сыр «гауда» должен созревать более 12 месяцев, в результате чего он становится легким и приятным на вкус. Существует, конечно, большое количество видов гауды, некоторые готовы к употреблению уже через пару недель, а некоторые ждут этого более 7 лет!