Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работу с данными файлами.
Семечки подсолнечника – вкусная и ценная закуска
23.10.2010
Подсолнечник являлся мистическим символом нескольких древних цивилизаций, в том числе инков. Индейцы Северной Америки использовали листья подсолнечника в качестве корма для животных, из лепестков делали отвар, которым красили одежду и кожу, а семечки употребляли в качестве добавки к еде или делали масло.
В Европе подсолнечник распространился благодаря испанской кухне, куда он попал благодаря конквистадорам, которые в то время колонизировали Америку. В 1716 году был запатентованный метод получения масла из семян подсолнечника. Подсолнечник обрел большую популярность в 18 веке, в основном благодаря Петру Великому.
Питательные ценности
Семена подсолнуха ценятся кроме всего прочего за высокое содержание витамина Е, который обладает противовоспалительными свойствами, и при этом является сильным антиоксидантом. Они содержат также витамины A и D и витамины B6 и PP, отвечающие за правильную работу нервных клеток, принимают участие в восстановлении клеток, иммунных реакциях и гормональной регуляции.
Присутствие в семечках витамина В приводит к тому, что подсолнечник рекомендуется включать в зимнюю диету, поскольку он помогает побороть депрессивные состояния.
Семена подсолнечника богаты также минералами. Магний успокаивает проявления астмы, снижает кровяное давление, предотвращает приступы мигрени, а дополнительно снижает риск инфаркта и кровоизлияния. Это также источник фосфора, железа, кальция и мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, помогающих защищать артерии. Еще одним важным компонентом семян является сельдерей, помогающий организму удалять токсины, и благодаря сильному антиоксидантному действию снижает риск образования рака. Американские исследования доказали, что семечки подсолнечника выполняют важную роль в снижении кровяного давления, благодаря содержащемуся в них калию при незначительном количестве натрия.
Тяжело найти другие семена, содержащие столько ценных химических соединений, важных витаминов и минералов, которые мы можем получить при небольших финансовых расходах и большом объеме.
Способы использования семян подсолнечника
На протяжении веков люди научились использовать всё растение подсолнечника. Из цветка производились настойки против малярии и высокой температуры. Мазь из подсолнечника способствовала заживлению ран и кровоподтеков. Из семян выдавливается одно из самых лучших в мире масел. Семена после отжима служат как компонент при производстве корма для животных. Из стебля добывается целлюлоза, а также сжигается с целью получения богатого калием удобрения. Семена подсолнечника используются в косметологии. Улучшают вид кожи, позволяют бороться с прыщами. Цинк защищает от повреждений, а витамин B6 омолаживает.
Самой популярной разновидностью этого растения является подсолнечник обыкновенный, из которого получают семена для непосредственного употребления, или после жарки. Употребляются также ростки подсолнечника, ростки фасоли, в качестве закуски или добавки с высокой питательной ценностью к блюдам. Достоинства ростков ценят люди, придерживающиеся здоровой диеты. А клубневидная разновидность подсолнечника можно встретить на столах изысканных ресторанов. Считается раритетом и стоит близко возле икры. Когда-то очень популярный в употреблении, со временем был заменен картофелем.
Топинамбур – родственник подсолнечника
Клубневидный подсолнечник, или топинамбур также отличается своей полезностью среди других растений. Его клубни характеризируются высокой питательной ценностью. Он содержит около 20% инулина и небольшое количество крахмала. По этой причине он рекомендуется лицам, больным диабетом. Он используется также для производства алкогольных напитков и силоса.
Обогатите свою диету подсолнечником
Семена подсолнечника сравнительно дешевые, а характеризуются высокой питательной ценностью. К тому же они очень вкусные и могут быть приятной закуской вместо чипсов или соломки.
Содержат немалое количество калорий (561 ккал в 100г), поэтому лица, которые стараются похудеть, должны контролировать количество их употребления. Они наоборот, рекомендуются людям, которые хотят пополнеть. В ограниченных количествах употребление семян подсолнечника полезно для здоровья и самочувствия. Ниже следуют несколько примеров по использованию подсолнечника в кухне:
- посыпайте кромки хлеба и булки семечками подсолнечника
- обваливайте в семенах подсолнечника рыбу и куриную грудинку
- добавляйте семена подсолнечника в качестве начинки (получите вкус орехов)
- вместо гренок, используемых в салатах, лучше добавлять ложку семян подсолнечника