Водоросли – овощи из морских глубин

Ценные водоросли

Водоросли содержат большое количество белка, жиров и витаминов, а некоторые даже вырабатывают антибиотики. Из них получают йод, калий, натрий, а также такое сырье как агар-агар, который находит применение в пищевой промышленности.

Здоровье в водорослях

Они богаты белком, йодом, кальцием, калием и витаминами A, B₁, C и E. Исследования показывают, что эти растения более действенны, чем другие натуральные лекарственные средства при раковых заболеваниях, астме, артрите или гипертонии. В Японии считается, что ежедневное употребление морских овощей, обеспечивает изящную фигуру, здоровую кожу лица, прекрасные волосы, и предотвращает образование морщин.

Диета, богатая водорослями

Морские овощи очень популярны в кухнях азиатских стран. Они используются в супах, салатах, могут подаваться как отдельное блюдо или с традиционными овощами, рисом или рыбой. Особенно популярными являются суши. К наиболее известным и ценным водорослям принадлежат следующие:

• Агар-агар

Агар-агар содержит железо, фосфор, кальций, витамины A, B₁ ,B₆, B₁₂, C, D, K и H или биотин. Она доступна в форме порошка. Прекрасно подходит для приготовления желе из овощей и фруктов.

• Араме

Обладает нежной структурой и сладким ароматом. Хорошо сочетается с традиционными овощами, является хорошей добавкой к супам, салатам, рису и разным кашам. Араме особенно богата йодом и кальцием.

• Красная морская водоросль (dulse)

Является самым богатым источником железа, и содержит очень большое количество белка, а особенно калия, магния, йода и фосфора. Красная морская водоросль замачивается в воде и готовится как шпинат. Она является превосходной приправой к супам и соусам.

• Хидзики

Содержит большое количество кальция. Она богата микроэлементами, которые тонизирующе действуют на организм и снижают уровень сахара в крови. Путем добавления лука и корневых овощей увеличиваются её вкусовые свойства.

• Ламинариевые

Снижают уровень холестерина и устраняют вредные токсины из организма. Они используются в качестве добавки к супам, салатам и соусам, увеличивают их вкусовые и питательные качества, а также улучшают аромат. Ламинариевые водоросли часто используются в пище вместо обычной соли.

• Комбу

Эта водоросль является превосходным компонентом диет для похудения. Добавляемая к бобовым, она ускоряет их приготовление и придает специфический аромат. Комбу может подаваться также вместе с другими овощами или рисом.

• Нори

Содержит белок и большое количество витаминов A, C, B₁ и PP. Снижают уровень плохого холестерина в крови и облегчают процессы пищеварения. Они также доступны в мороженом виде.

• Вакаме

Водоросль богата кальцием, витамином С и витаминами группы В. Вакаме является хорошей добавкой к традиционным овощам, особенно луку, может использоваться также для приготовления салата.