Цевиче - сырая морская рыба
Ингредиенты
1 порция
оливка с косточкой5
морская рыба700 g
помидор700 g
сок лимона400 мл
минеральная вода
olive oil70 ml
chesnok3 zubchik
орегано2 ложки
кориандр2 ложка
лук100 g
ketchup100 ml
маринованные чили серранос2 ложки
паста из паприки2 ложки
перец
Приготовление
Рецепт цевиче – блюда из сырой морской рыбы со специями.
- Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.
- В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.
- С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.
- В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.
- Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.
- Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.
- Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.
Морская рыба, например, корвины, морского угря, хиты, меро, соли, парго или хуачинанго
