Майонез
Ингредиенты
1 порция
egg4 eggs
белое вино3 ложка
острая горчица1 л.
соль1 л.
виноградное растительное масло2 стакан
Приготовление
Появление майонеза во французской кухне отмечено несколькими легендами. Само слово «майонез» происходит от нескольких слов: французское manier (мешать), а также города Mahón (столица Минорки) и Bayonne (поэтому сначала соус называли Sauce bayonnaise). Но ученые склоняются, скорее, к другой версии – происхождение от старофранцузского moyeu (желток).
- Удостоверьтесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
- Теперь отделите желток от белка. К желтку добавьте соль, перец, горчицу, уксус, мешайте до тех пор, пока масса загустеет и будет оставаться на ложке, это займет 2-3 минуты.
- Затем медленно добавьте масло, не забывайте помешивать, продолжайте мешать до образования гладкой, однородной массы.
- Приправьте по вкусу.
Уксус, можно заменить свежевыжатым лимонным соком
