İspan mətbəxi

Valehedici İspan mətbəxinə Finikiyalılar, Yunanlılar, Romalılar, Karfaqenlilər və Ərəblər böyük təsir göstərib. İspaniyanın reqional müxtəlifliyi onun mətbəxində öz əksini tapıb. Ən məşhur mətbəxlərin arasında Bask, Qalisiya, Kataloniya, Valensiya, Estremadura və hər iki Kastiliyanın mətbəxləridir. Korida və flamenco, günəşli və qumlu çimərliklər və həmçinin zeytun və çaxır ölkəsində 17 milliyət yaşayır. Turistlər İspaniyanın reqionları arasında olan dil, mədəniyyət, rəssamlıq ənənələri, mənzərələr və siyasət fərqinə cox təəcüblənir.

İspanlılar öz vaxtlarının əhəmiyyətli hissəsini bayırda keçirirlər. Bu səbəbdən, onlar həmçinin restoran və ya kafeterilərdə çox yeyirlər. İspanlılar üçün barda nahar etmək adi bir şeydir. Belə bir bar kafe, pab və restoran rolunu oynayır və günün vaxtından asılı olaraq, müvafiq yeməkləri təklif edir. Saat on ikiyə kimi adətən şirniyyatlardan ibarət olan səhər yeməyi verilir, lakin ofisiantdan xahiş edə bilərsiniz ki o, Sizə pendir və ya vetçina buterbrodu gətirsin. Günortadan saat dördə kimi mətbəxdə isti yeməklər hazırlanır. Saat dörddən sonra mətbəx axşama kimi bağlanır. Axşam vaxtı şam yeməyi süfrəyə verilir. Desertə mövsumi meyvə və dondurmalardan başqa, pudinq və tortlar verilir. Maraqlısı odur ki, İspanlılar qəhvəni də desert kimi qəbul edirlər – burada hazırlanan qəhvənin dadı həqiqətən gözəldir. Çay sevərləri burada çay çox nadir hallarda süfrəyə verildiyini öyrənəndə pərt olacaqlar.

İspaniya reqionlarına kulinar səyahət

Cənub reqionunda dəniz məhsulları mətbəxin əsasını təşkil edərkən, ölkənin mərkəzi hissəsində əsasən tərəvəzlər və müxtəlif ət növlərindən istifadə olunur; daqlıq reqionlarda isə - quzu əti və paxlalılardan daha çox istifadə olunur. Asturiyanın ənənəvi xörəyi fabad asturiana adlandırılan tomat sousunda pörtlənmiş paxlalılar və donuz ətindən ibarətdir. Dağlıq Kastiliyanın visit kartoçkası qızardılmış dana və quzu əti və quru vetçinalar (ən məşhur vetçina serrano adlanır);və həmçinin isti çorizo donuz sosiskalarıdır. Kataloniyada müxtəlif üsullarla hazırlanmış (təzə, bişirilmiş və ya marinada qoyulmuş) balıq və tərəvəzlər, Qalisiyada zarzuela de maricos - ədviyyatlı tomat, soğan, sarımsaq, zeytun yağı və çaxır sousunda pörtlənmiş yağda qızardılmış balıq çox məşhurdur. Valensiya isə paelya ölkəsidir. Paelya böyük dəmir tavada tərəvəz, toyuq əti və ya dəniz məhsulları ilə pörtlənmiş düyüdən hazırlanan çox məşhur və olduqca ləzzətli İspan yeməyidir. İspaniyada başlanğıcını Roma vaxtlarından götürənvəsüfrəyəsoyuq verilən tərəvəz şorbaları - ajo blanco (ağ növü) və qaspaçço (qırmızı növü) – indiyədək öz məşhurluğunu qoruyub saxlayır. O vaxtlar bu şorbalar indiki Andaluziyanın ərazisində yerləşən hər bir Romalı leqionerin gündəlik yemək rasionuna daxil idi. İspaniya üçün başqa səciyyəvi şorbalar siyahısında mal əti və vetçina, sosiska, klyotek, cəfəri və sarımsaqdan ibarət olan puchero şorbası və əsas inqrediyentləri qoyun əti, dana budu, mal əti, vetçina, hisə verilmiş sosiska, noxud və tərəvəzlər ibarət olan qatı olla podrida şorbasıdır. Ət bişəndən sonra, o, balaca tikələrə doğranılaraq içinə sarımsaq və ətirli qöyərti əlavə olunan şorbada süfrəyə verilir. Dəniz məhsulları və balıq yeməkləri sahilboyu reqionda mətbəxin əsasını təşkil edir. Hər hansı dəniz sahilində yerləşən şəhərdə nəhəng balıq bazarları turistləri daimi cəlb edir. Orada təzə skumbriya, tunes, krevetlər, səkkizayaqlı ilbiz və omarları əldə etmək mümkündür.