Количество калорий в яйцах

Яйца, прежде всего, являются источником полноценного белка, легкоусвояемого организмом, также как и бобовые. При этом они низкокалорийные. Больше и легкоусвояемого белка содержит желток.

Таблица калорийности яиц

Продукт	Количество	Энергетическая ценность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Сухой яичный желток	100 г	613	51,1	52,2	4,7
Сухой яичный белок	100 г	375	82,4	1,8	7,2
Целое куриное яйцо	100 г	139	12,5	9,7	0,6
Яичница	100 г	119	9,8	8,7	0,5
Яичный белок	100 г	49	10,9	0,2	0,7
Яичный желток	100 г	314	15,5	28,2	0,3
Яичный порошок	100 г	542	44,0	42,4	1,8
Яйца перепелки	100 г	180	11,9	13,1	0,6
Яйцо "Глазунья"	100 г	168	9,9	14,2	0,6
Яйцо сваренное вкрутую	100 г	160	12,9	11,6	0,8
Яйцо сваренное всмятку	100 г	159	12,8	11,6	0,8

Питательные свойства, содержащиеся в яйцах

Яйца также являются богатым источником витаминов A, E, D и K, а также B₂ и B₁₂, пантотеновой кислоты и минеральных составляющих: фосфора, калия, кальция, железа, магния. Они имеют полезный состав жира. На 5 г. жира, содержащегося в одном яйце, только 0,1 г. это «вредная» насыщенная жирная кислота, зато в нем много необходимых для организма ненасыщенных жирных кислот.

Перепелиные яйца в три раза меньше чем куриные. Имеют бежевую в темную крапинку скорлупу. Сваренные в крутую (около 3 минут) используются для приготовления закусок. Они содержат пропорционально то же количество калорий, белка и холестерина, что и куриные яйца, но больше жира. Являются очень хорошим источником витамина A, D, фолиевой кислоты, цинка, железа, питают калием, витамином B₁₂ и витамином B₆.

Влияние яиц на здоровую диету

Яйца содержат полиненасыщенные жирные кислоты, влияющие на улучшение памяти и предотвращающие болезни нервной системы. В желтке содержится лютеин, который защищает глаза от вредного ультрафиолетового излучения (UVA и UVB), предотвращает дегенерацию желтого пятна и улучшает зрение. К сожалению, желток является также настоящей холестериновой бомбой. Но с другой стороны, питает организм лецитином, который предотвращает его отложение на стенках кровеносных сосудов. Не следует съедать больше чем пять яиц в неделю, включая также их присутствие в разных блюдах. Некоторые диетологи позволяют детям, молодежи, беременным женщинам, кормящим матерям и тяжело работающим людям семь штук (большее количество может вызвать аллергию). Употребление яиц точно должны ограничить люди пожилого возраста и лица, страдающие заболеваниями печени. Люди с повышенным уровнем холестерина в крови не должны съедать больше двух штук в неделю. Самого белка можно съедать значительно больше.

Рекомендации по хранению

Яйца можете спокойно хранить в холодильнике около 1 месяца, лучше всего на специальной полке в двери.