Средиземноморские кухни

„Пир горой”

Научные сотрудники из Университета в Сент-Этьен во Франции провели исследования среди более 600 пациентов, перенесших инфаркт миокарда. Их поделили на две группы. Одна группа питалась, соблюдая традиционную низкокалорийную диету для сердечников, а вторая – следуя средиземноморской диете, основанной на оливковом масле, макаронах, свежих овощах и фруктах, фасоли, небольшом количестве красного мяса, большом количестве птицы и рыбы, а также на красном вине. Результаты исследований были потрясающие. Уже два года спустя между группами была отмечена большая разница – в «средиземноморской» группе значительно увеличилась продолжительность жизни и резко сократилась заболеваемость раком (на 61%!).

Стол в огороде

Средиземноморская кухня основана на овощах, пряностях и оливковом масле. Если добавить рыбу, морепродукты, сыр, макароны, рис, чеснок, оливки, орегано – получим общую картину кухни этого региона. Гарантия успеха каждого застолья – это стол, поставленный в саду, друзья и средиземноморские деликатесы...

Obrigado aos Portugueses – благодарим португальцев ...

Португальцы считают, что именно им мы обязаны вкусом современной кухни. Выдающиеся путешественники, а потом мощные колонизаторы привезли в Европу много новых неизвестных до этого продуктов, таких как кофе, сахар из тростника, новые сорта фасоли, рис, перец и гвоздику.

Тапас - вкусненькое по-испански

Важным блюдом испанской кухни, которое подают в барах и кафе, являются тапас – маленькие тарелочки, полные лакомств, вкус которых подчеркивает вино. Ингредиенты тапас зависят исключительно от творческих способностей повара. Это могут быть как ароматные маслины, так и мини-блюда из морепродуктов. Говорят, что традиция тапас (от слова тапар, что означает прикрывать) появилась от привычки прикрывать стаканчик хереса ломтиком хлеба, чтобы в стакан не залетела муха. Говорят, что это была ловкая выдумка барменов, которые рассчитывали на то, что клиенты съедят эту «крышечку» и вместо того, чтобы пойти домой пообедать, будут заказывать еще.

Правила хорошего тона

Съесть настоящий итальянский ужин для многих может оказаться серьезным вызовом. Ведь оставлять что-нибудь на тарелке в Италии непринято. Чтобы не обидеть итальянцев, у которых мы в гостях, или владельца местного ресторанчика, лучше не соблазняться перед ужином на аппетитный бутерброд в панинотеке (бутербродной) или на великолепное мороженое.

Кухня солнечной Италии

Итальянская кухня – одна из самых знаменитых не только в средиземноморском регионе, но и во всем мире. Спагетти и пицца – ее символы – не передают всего разнообразия и богатства, которые характерны для блюд из 19 итальянских регионов.