Индийская кухня

Глаз радуют прекрасно украшенные блюда, ароматы приправ балуют обоняние, а разнообразие вкусов просто поражает. Трапеза состоит из закусок, чаще всего салата, главного блюда, паст, пикли и превосходной выпечки - чапати, которую едят с овощами и рисом. С точки зрения индийцев, пища является даром богов людям. Именно поэтому приготовление блюд требует особенного внимания.

Вегетарианцы по принуждению

Изначально, еще до эпохи колонизации, мясо в Индии употребляли только воины. Сейчас большинство жителей является вегетарианцами вынужденно. Особую роль в индийской кухне занимают овощи. В приготовлении многих блюд используют чечевицу, фасоль, цуккини, баклажаны и помидоры, цветную капусту и шпинат. Йогурт и культ священных коров в Индии В связи с существованием культа священных коров употребление говядины в Индии запрещено. С другой стороны, большой популярностью пользуются молочные продукты, особенно йогурт (дахи). Во многих индийских домах трапеза без дахи считается неполной. Это имеет достаточно простое объяснение. Казеин, который содержится в молочных продуктах, хорошо утоляет жажду, которую вызывает очень острая пища.

Правила хорошего тона

Традиционную индийскую пищу едят руками, правой рукой отламывая кусочек чапати и набирая на него рис с овощами или мясом. Конечно же, если кому-то не удобно кушать руками, можно использовать вилку или ложку. Также стоит помнить, что индусы не пьют алкоголь во время употребления пищи, вместо него используется вода со льдом или йогурт (дахи).

Королевство приправ

Под влиянием традиций и исторических событий, индийские повара превратились в специалистов по приправам. Большая часть индийцев - вегетарианцы, поэтому умелое использование приправ стало настоящим искусством. Среди огромного количества специй, которые используются в индийской кухне, следует выделить тмин, кориандр, куркуму, кардамон, красный и зеленый чили, корицу, шафран, гвоздику, мускатный орех, имбирь, анис, кунжут, лук и чеснок.

Карри

Несмотря на огромную популярность, карри считается блюдом простого народа. Некоторые индусы не любят слова "карри", считая, что мы принижаем достоинство того, что нам подают к столу.. И все-таки для многих гурманов это блюдо является кулинарным чудом. Несмотря на огромное разнообразие видов карри, существует группа добавок (чеснок, имбирь, лук, перец чили или йогурт), без которых нельзя обойтись при приготовлении карри.

Крепкое здоровье

Специалисты пришли к выводу, что индийская кухня не только очень вкусная, но и полезная. Большую роль играет индийский способ приготовления мяса, небольшие количества которого мешают с слегка поджаренными или тушеными овощами и фруктами. С точки зрения специалистов, это противодействует появлению раковых клеток в организме, а также помогает бороться с полнотой и сахарным диабетом.