Польская кухня

Пированье является неотъемлемым элементом богатой и разнообразной польской кухни. В польской кухне большую роль сыграли исторические изменения, которые проходили столетиями. Страна, которая на протяжении долгих лет бурной истории, будучи завоеванной, лишенной независимости, ценила и пестовала свою культуру и традиции почти во всех сферах жизни. По этой причине в польской кухне прижились разные блюда, заимствованные от соседних государств и эмигрантов, что до сегодняшнего дня имеет свое отражение в разнообразии и богатстве региональных кухонь.

ÐÐ¾Ð»ÑÑÐºÐ°Ñ ÐºÑÑÐ½Ñ

Дары природы

Типичные польские блюда имеют связь с доступностью продуктов, которые в них используются. Польша, как край аграрный, с высоким облесением, черпала всё самое лучшее у природы. Поэтому, следует здесь отметить зерновые блюда – хлеб, каши и разные мучные блюда – вареники, клёцки или оладьи. Важное место занимали супы, в которых использовалось богатство овощей и зелени, или другие блюда из овощейи мяса, выращенные в хозяйстве, либо дичь из лесных угодий. Из лесу происходят также грибы, которые достаточно ценятся, фрукты и травы. Важное место занимали пресноводные рыбы, а по мере доступа к морю, также и морские. По истечении многих лет и до сегодняшнего дня, несмотря на доступность многих продуктов, традиционные польские блюда остаются неизменными и готовятся согласно старым рецептурам.

Пированье

Пиршества, совмещенные с дружескими дискуссиями, иногда с пением, годами составляли компанию полякам. Они выполняли культурные, религиозные, политические, но прежде всего патриотические функции. Наверное поэтому ещё до сегодняшнего дня банкеты играют такую большую роль в жизни поляков, или по случаю дружеских встреч со знакомыми, или отмечаемые в семейном кругу праздники и торжества.

Популярные блюда, известные годами

К самым популярным польским блюдам с уверенностью можно отнести бигос – тушёная квашеная капуста, с добавлением разного мяса и грибов, голубцы – листья капусты, фаршированные мясом и рисом с томатным или сливочным соусом, или зразы из завернутого говяжьего мяса, начиненные грудинкой и кислым огурчиком.
Также заслуживают внимания такие супы как борщ – приготавливаемый на свекольном отваре, часто с ушками – маленькими варениками с мясом, суп «журек» – приготавливаемый на мучной закваске, который подается с белой колбасой, крутым яйцом и хреном, или грибной суп, который готовится из лесных грибов. Очень характерными являются превосходные колбасные изделия и копчености, а в качестве закуски непременно нужно отведать селёдку в масле, уксусе или сметане. Стоит порекомендовать также традиционные вареники – с мясом, творогом или фруктами, которые сегодня готовятся по таким разнообразным способам, что способны удовлетворить любого гурмана. Популярными являются также переработанные фрукты – джемы, повидла, конфитюры и компоты. Что касается десертов, то это, прежде всего, изделия из дрожжевого теста с фруктами, а также пирог с маком, пряник или творожник. Стоит также отведать пончики с традиционной розовой начинкой

Квашеная капуста – кислая, но полезная

Квашеная капуста является незаменимой составляющей блюд польской кухни, а также превосходных салатов. Готовится из нарезанной обычной белой капусты, которая солится и подвергается ферментации. Ценится как богатый источник витамина С, PP и многих витаминов группы B. Квашеная капуста, так же как и соленые огурцы, до сих пор присутствует на большинстве польских столов.

Вековое пиво и превосходные наливки

Бытует мнение, что традиционным польским спиртным напитком является чистая водка. Однако следует знать, что существует вековая традиция пивоварения, и польское пиво ценится не только на своей родине, но и за её пределами. Наверное, никто так не овладел искусством приготовления разнообразных наливок и настоек из лесных или сезонных фруктов и ягод, как поляки, а рецептуры их приготовления строго хранятся и передаются из поколения к поколению.