Способы обработки овощей

По правде говоря, не все они позволяют нам в полной мере использовать изобилие витаминов и минеральных компонентов, но зато вносят разнообразие в наше меню. Благодаря этому нам будет легче употреблять овощи, так как рекомендуют диетологи, то есть пять раз в день.

Приготовление на пару

Благодаря тому, что овощи на пару не окунаются в воду, они теряют меньше растворяемых в воде витаминов и микроэлементов. Больше всего питательных ценностей сохраняют овощи, завернутые в фольгу, поскольку благодаря фольге в них остается больше веществ, которые могли бы, в случае её отсутствия, вытечь.

Варка

Используйте как можно меньше воды и помещайте овощи уже в кипяток, а не в холодную воду, чтобы процесс длился как можно меньше времени. Варка в кипятке это наилучший метод готовить твердые овощи, такие как стручковая фасоль, брокколи или морковь. Овощи следует варить как можно меньше, води слить и сразу их подавать. Таки образом приготовленные овощи являются прекрасным гарниром к креветкам.

Высокая температура не уничтожает микроэлементы, но они растворяются в воде. Простым способом их сохранения и употребления является приготовление супов из отвара, в котором они варились.

Тушенье

Перед добавлением воды при тушении, поджарьте овощи на подсолнечном или оливковом масле. Накройте кастрюлю и тушите овощи около 5 – 8 минут. Лучше всего для этого вида обработки подходит морковь, сельдерей, порей и фенхель. Тушеные овощи, корневые и листовые, прекрасно подходят в качестве гарнира к мясу. Нужно помнить, что не следует использовать много жидкости и отжимать овощи перед подачей.